这次假期，我们的老师给我们布置了一项有趣的任务，那就是绿豆的观察日记。要求把绿豆放在水里泡一泡，观察一下会有什么情况发生。
回到家里，我先去门口拿了一点沙子，放在碗里，又在碗里倒了一点水，最后把一把绿豆放进去，就大功告成了。准备完毕，就等着绿豆大变身了，我心中满是期待。
第二天，我看了看我泡的绿豆，嗯？怎么个情况？里面的水怎么变少了那么多？难道被我家小狗狗喝了吗？而且，为什么绿豆的肚子还变大了那么多？这是怎么一回事呢？正在我像丈二和尚摸不找头脑时，我妈妈来了，看见我十万个为什么的表情，就笑着对我说：“因为绿豆在水里会吸水变大，所以水少了，绿豆的肚子却大了。”原来是这么一回事啊！
第三天，我亲手泡的大部分绿豆的皮已变成浅绿色的了，有的甚至把它肚皮上的“拉锁”都撑破了，这真神奇啊！
第四天，我惊奇的发现，有很多绿豆竟长出了一个乳白色的小嫩芽，其他大部分绿豆的肚皮也被撑破了，一个个迷你版的小白娃娃脱皮而出，看上去白白嫩嫩的，摸一摸还滑溜溜的。
第五天，我满怀期待的又看了看，这也太神奇了吧！碗里的豆子全都把皮“丢掉了”，只剩下一个乳白色的身体露在外边，之前就已长出嫩芽的绿豆，现在小芽变得更长了，我想应该快成熟了吧！
第六天，我发现豆子上长出的芽已经长的非常长了，而且芽尖上面又新发了一些小苗，此时的绿豆看起来像一只只小蝌蚪一样，一个白色的脑袋拖着一条长长的尾巴，真有趣。这时妈妈过来了，说：“儿子，你泡的绿豆已经完全成长成了哟。”此时我心里非常开心，比吃了蜜还甜。
原来植物的生长过程这么神奇！这次老师布置的任务还真有趣呀！希望下次还布置这样的任务。