活动目标：
1、让幼儿进一步认识各种蔬菜，初步了解蔬菜对人体的作用。
2、培养幼儿每天吃蔬菜、吃各种蔬菜的好习惯。
活动准备：芹菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、青菜、葱、花菜、西红柿等蔬菜、篮子等。
活动过程：
1、 谈话
教师引导幼儿观察蔬菜，提问：“你们都认识吗？”请幼儿说出蔬菜的名称。
2、 找一找
分别找一找蔬菜的哪个部位可以吃，如萝卜吃根，卷心菜吃叶，西红柿吃果实，花菜吃花，芹菜吃茎（叶），请幼儿将蔬菜放在相应的篮子里。
3、启发幼儿讨论蔬菜对人体的作用
“人为什么要吃蔬菜？不吃蔬菜会出现哪些不好的现象？”（鼻出血、口角干裂、大便干结、皮肤干燥等。）
“蔬菜有哪些营养？”引导幼儿自由讨论。
教师小结：蔬菜对身体有好处，不同颜色的蔬菜营养不一样，绿色蔬菜中颜色越绿营养价值越高。我们应该天天吃蔬菜，吃各种各样的蔬菜，多吃深绿色的蔬菜。
4、蔬菜与卫生：
“蔬菜有哪些吃法？”（炒、做汤、包饺子、凉拌等。）
“怎样吃蔬菜才健康？”引导幼儿交流。
教师小结：因为蔬菜生长在农田里，需要农药和肥料，所以做菜之前要把蔬菜洗干净，在水里多泡泡。特别是生吃西红柿和黄瓜等，一定要洗干净并且去皮。但也有一些蔬菜是农民们用了先进的方法种植的蔬菜，不用对人体有害的农药，也不让蔬菜环境受到污染，这种蔬菜叫做“无公害蔬菜”。
延伸活动：
在日常生活中，引导幼儿参观菜场，并观察成人择菜、烧菜的过程。