有句玩笑话是这么说的：一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。此话不假。
网上曾经盛传过一个批判中国人“极端饮食”的帖子，举例甚多，包括生吃猴脑、生烤鹅掌、活叫驴、风干鸡、铁板甲鱼、活焖鳖、醉虾、三吱儿之类的。
这类残酷美食曾经名噪一时，令美食老饕们趋之若鹜，成为品位的象征。但由于制作方法残忍，在今天这个倡导人道主义的社会，已经逐渐绝迹了。其实这类顶级的残酷美食遍布世界各地，又岂是中国人的专利。
富人们坐在金碧辉煌的高级餐厅，尊贵地享受着这些美食，而与之形成鲜明对比的背后血腥真相，显得何其讽刺。真相的揭露，是让你选择充耳不闻，还是放下手中那犹如屠刀的刀叉？
有句玩笑话是这么说的：一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。此话不假。鹅肝是法国大餐中的顶级美食，口感细腻入口即化，昂贵的价格更让普通人望而却步。
但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成了生产鹅肝第一大国。
鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人再不会对这个美食那么趋之若鹜了。
一只出生在匈牙利的鹅，一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久，就被当地农场主认领回家，开始悲剧的一生。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。
农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。
每天早、中、晚3次，农场主会把一根20～30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里，来不及消化，又是下一顿。即使这些鹅不想吃东西，它们还是被逼进食。
这些鹅除了嘴巴、喉咙受伤，还必须每天忍受胃痛、脚痛，终日生活在不能动弹的笼子里，连看一眼天空或河水的机会都没有，直到18天以后，一副比正常鹅肝肿大6～10倍的脂肪肝培育完成。
只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格当然也下降许多。
一只鹅悲惨的一生，换来了绅士淑女们烛光晚餐中的一道美食，不知道他们谈笑风生之间，有没有听到盘中鹅的悲鸣？
人类对美食的构思从来都是源源不绝，在改进的过程中，已经有许多不被人道主义接受的残酷美食被淘汰或禁止，诸如熊掌猴脑之类。
人类为了维持生存，食用比自己低端的生物，是食物链的一环，在食用的过程中想法满足自己的味蕾也无可厚非。但用某种极端的方式以满足一时的口舌之快，真的有必要吗？
特别是一些传统的顶级美食，并不见得对人体有益，长期食用鹅肝容易造成胆固醇过高。当这些真相暴露在你眼前时，即便它们再高级，你还吃得下吗？