除“胡适博士”外，胡适还有一个著名的头衔——“我的朋友胡适之”，由此可以看出他的交际之广和人缘之好。当然，交友遍天下的胡适，酒局肯定也少不了，对此有梁实秋的文字为证：“胡先生交友广，应酬多，几乎天天有人邀饮，家里可以无需开伙。”徐志摩风趣地说：“我最羡慕我们胡大哥的肠胃，天天酬酢，肠胃居然吃得消！”
1931年1月，胡适由上海赴北京途经青岛，应在国立青岛大学任教的好友杨振声、梁实秋之邀到校演讲。青大前身即省立山东大学，为齐鲁之邦最高学府，胡适于是就地取材，以《文化史上的山东》为题讲了一番热情洋溢的话，博得了阵阵掌声。
晚上青岛大学设宴庆祝，青大著名的“酒中八仙”悉数出席作陪。此“八仙”乃杨振声、梁实秋、赵太侔、闻一多、陈季超、刘康甫、邓仲存等七位教授和著名新月女诗人方令孺，他们经常聚集一堂开怀畅饮，几乎是“三日一小饮，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一坛，一夕而罄”。他们不但在青岛狂喝滥饮，而且还远征济南、北京、南京等地，并口吐狂言：“酒压胶济一带，拳打南北二京。”因唐时李白、贺知章等八位文人学士被人称为“酒中八仙”，他们便自称“新八仙”。
酒桌上胡适一见是此八人作陪，马上便被这“八仙过海的盛况”吓住了。他知道恐怕在劫难逃，便急中生智，赶快从口袋里掏出一枚刻有“戒酒”二字的大金戒指给大家传观，以示免战。原来胡太太为了夫君的身体，特地送他这只“戒酒”戒指，带在身上以备急用。意兴正浓的“八仙”见胡适兵马未动便高悬免战牌，不免扫兴，宴席只好草草收场。
事实上胡适虽然酒量不大，但也喜欢喝酒，有时甚至还闹酒。有一次他的朋友结婚，请胡适证婚，礼毕入席，每桌备酒一壶，不到一巡而酒告罄。胡适正在兴头上岂肯罢休，大呼侍者添酒，主人连忙解释，说新娘是节酒会成员，请各位来宾多多包涵。谁知胡适从怀里摸出一块大洋交给侍者说：“今天我们几个朋友高兴，要多喝几杯，不干新郎新娘的事，快快拿酒来。”主人无奈，只好让人添酒，最后胡适等人喝得酩酊大醉，尽欢而散。
胡适晚年患有心脏病，喝酒的数量和次数明显减少了，但让人万万没有料到的是，他竟然猝逝在一次酒会上。1962年2月24日，胡适出席台湾“中央研究院”第五次会议。前来参加会议的有很多是胡适的学生，有的甚至还是他学生的学生，有许多人是专门从国外赶回来探望他的，胡适非常高兴，早早便来到研究院等候。
此前胡适因心脏病住院治疗刚刚出院不久，会前医院就对胡适的身体有所顾虑，打算派医护人员陪同，但胡适坚决不同意，他诙谐地说：“今天的会本来是喜事，你们一来，像是要办丧事。”
孰料此言竟一语成谶。下午5时，庆祝酒会在蔡元培纪念馆举行，与会者纷纷与他们尊敬的适之师交流致意，胡适也非常兴奋，整个酒会其乐融融。6时30分，酒会结束，来宾们陆续离去，胡适一边与友人谈话，一边送客。忽然胡适脸色苍白，身体晃了几晃仰面向后躺下。旁边的人连忙去搀扶，但已为时过晚，他的头先是碰到桌沿上，随即又重重地摔在地板上。大家慌作一团，国立台湾大学医学院院长魏火耀立即为他施行了人工呼吸，随后赶到的医生马上注射急救药物并使用了氧气，但均告无效。晚上7时25分，台大医学院医师宣布胡适已逝世，喜事变成了丧事，大家均啜泣无语。
酒桌上的那位性情中人，让人们见识了一个真实的胡适。