辽宁大连的邹魁增一直以种地为生，因为耕地不多，经济效益有限，他常常寻思着开辟一条生财之道。他发现开豆腐坊前景不错，于是拜师学艺掌握了做豆腐的手艺，办起了一家小型豆腐坊，生意很快就做得红红火火。后来，见豆腐坊利润可观，当地陆续出现了三四家豆腐坊，他的生意大不如前。
眼看卖豆腐的利润减少了，邹魁增又开始琢磨：据书本中介绍，磨豆腐产生的副产品——豆腐渣中不仅含有4。8％的蛋白质、3。6％的脂质和9。7％的碳水化合物，而且还富含大量膳食纤维、磷脂等有益人体的营养物质。
此后，邹魁增与豆腐渣打起了“持久战”，研究利用豆腐渣做食品。经过一个多月的反复试验，他成功了。他的方法是在豆腐渣中加入一些常见的配料，经过若干道工艺流程，最后把豆腐渣变成锅巴。他把自己做的豆腐渣锅巴分送给邻居亲友品尝，大家一致说松脆爽口、风味独特，不亚于市场上销售的品牌锅巴。
邹魁增决定把豆腐渣锅巴推销到市场上。因为他的食品干净卫生，好吃又便宜，颇受人们欢迎，很快就供不应求。
由于自家产的豆腐渣不能满足生产需要，他跟其他几家豆腐坊协商，承包了他们的豆腐渣，全部用来加工生产锅巴。现在他每个月只销售锅巴就能获利上万元，超过了卖豆腐的利润。想到快要撑不下去的生意因为豆腐渣锅巴而重新变得红红火火，邹魁增很庆幸在别人赚“头”的时候自己赚到了“尾”。