基本营养物质（1）导学案

基本营养物质（1）导学案

高中化学必修二导学案 班级： 姓名： 组名：

第三章第四节 基本营养物质 （1）

【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质

【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质

【预备知识】食物中的营养物质主要包括：

食物中的基本营养物质包括：

【基础知识】

一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格

观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。

蔗糖和麦芽糖互为______________________。

淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？

根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成 、 和 。

二、糖类、油脂和蛋白质的性质

1、 糖类和蛋白质的特征反应

⑴葡萄糖的特征反应：

①在碱性、加热条件下，能

②在碱性、加热条件下，也可使

应用：

⑵淀粉的特征反应

⑶蛋白质特征反应：① ② 共4页，当前第1页1234

基本营养物质（1）导学案

应用：

2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。

有关化学方程式：

②油脂

酸性水解:

碱性水解:

用途:

③蛋白质水解: 共4页，当前第2页1234

基本营养物质（1）导学案

【思考与交流】

1、 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？

2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。

高中化学必修二导学案 班级： 姓名： 组名：

第三章第四节 基本营养物质 （2）

【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用

【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用

三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

1、糖类物质的主要应用

⑴葡萄糖和果糖的存在和用途

①存在： 、 、

②主要用途 、 、 、

⑵蔗糖的存在和用途

①存在： 、

②主要用途

⑶淀粉

① 存在：

②主要用途 、

⑷纤维素 ①存在： 、 、 、

②主要用途 、 、 、

2、油脂的主要应用

⑴油脂中的碳链含 时，主要是 共4页，当前第3页1234

基本营养物质（1）导学案

油脂中的碳链含 时，主要是

⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是 ，然后再分别进行 ，

油脂同时还有 的作用

3、蛋白质的主要应用

食用： 纺织业：

皮革业： 医药业：

化工业：

⑷酶：酶是一类 ，是 。